항산화제
항산화제
항산화제란 우리 몸 안에 생기는 활성산소를 제거하여 산화적 스트레스로 부터 인체를 방어하도록 돕는 물질이다. 비타민A, 비타민E, 비타민C, 셀레늄, 코엔자임큐10, 카테킨을 포함하는 폴리페
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항산화제란 우리 몸 안에 생기는 활성산소를 제거하여 산화적 스트레스로 부터 인체를 방어하도록 돕는 물질이다. 비타민A, 비타민E, 비타민C, 셀레늄, 코엔자임큐10, 카테킨을 포함하는 폴리페놀류 물질이 항산화 작용을 한다. 항노화나 항암효과는 임상적으로 명확하게 입증된 바 없으므로, 의료적인 치료를 대체할 목적으로 사용하지는 않도록 한다.
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외국어 표기
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antioxidants( 영어 )
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활성산소란?
지구상에 있는 모든 생물은 생존을 위해 산소를 필요로 한다 . 생물들이 호흡하여 몸에 들어온 산소의 90~95% 는 에너지를 생산하는 과정에서 쓰이고 1~2% 의 활성산소가 만들어진다 . 공기 중의 산소는 O 2 로 전자를 2 개 가진 안정한 상태이나 , 자유라디칼 상태인 불안정한 활성산소로 변형되면 다른 분자로부터 전자를 빼앗아 오려고 한다 . 대표적인 활성산소는 과산화수소 (H 2 O 2 ), 슈퍼옥사이드 (O 2 - ), 하이드록실라디칼 (OH) 등이 있다 .
산화적 스트레스
어느 정도의 활성산소는 우리 몸에 필요한데 , 저농도에서는 화학적 신호전달 물질 역할을 한다 . 백혈구에서는 외부의 침입자들을 제거하는데 활성산소를 이용하고 있다 . 그러나 활성산소는 반응성이 높아 신체의 다른 분자와 쉽게 산화반응을 일으켜 세포나 조직 , DNA 손상 등을 일으킬 수 있다 . 활성산소가 과다하게 생산되게 되면 염증이 생길 수 있고 변형된 단백질이 축적될 수 있다 . 또한 지질 및 핵산이 변형되어 세포가 사멸하거나 이상증식이 되어 종양이 생길 수도 있다 . 이처럼 활성산소가 만들어지는 속도와 제거되는 속도의 균형이 깨지면 ‘ 산화적 스트레스 ’ 가 발생한다 . 활성산소를 증가시키는 여러 가지 외부적인 요인은 자외선 , 방사선 , 흡연 , 환경오염물질 , 스트레스 , 과식 , 심한 운동 , 인스턴트 음식 , 염증 등이 있다 .
항산화 시스템
우리 몸은 산화적 스트레스로부터 스스로를 보호하기 위해 활성산소를 제거하거나 손상된 세포를 치유하는 항산화 시스템을 가지고 있다 . 항산화 작용과 활성산소의 생성이 균형을 이루는 경우는 큰 문제가 되지 않으므로 활성산소의 생산과 제거의 적절한 균형이 더 중요하다고 할 수 있다 . 항산화 시스템은 크게 체내 효소를 활용하는 방법 ( 효소적 항산화 시스템 ) 과 식이를 통해 항산화 비타민과 효소를 구성하는 여러 항산화 무기질을 이용하는 방법 ( 비효소적 항산화 시스템 ) 이 있다 .
우리 몸의 효소적 항산화 시스템
인체의 정상적인 대사 과정 중에 독성이 강한 활성산소가 발생할 수 있는데 , 체내에 존재하는 여러 항산화 효소가 유해한 활성산소를 제거하여 세포를 보호한다 . 체내 항산화 효소에는 초과산화물 불균등화효소 (SOD, superoxide dismutase), 과산화수소 분해효소 ( 카탈라아제 ), 글루타치온 과산화효소 , 글루타치온 환원효소 등이 있다 . 이러한 효소가 제대로 작용하기 위해서는 셀레늄 , 구리 , 아연 , 망간 등의 미량 영양소가 필요하다 .
우리 몸의 비효소적 항산화 시스템
글루타치온 , 알파 - 토코페롤 ( 비타민 E), 비타민 C, 베타 - 카로틴 , 시스테인 , 타우린 등이 영양소로써의 항산화제로 잘 알려져 있다 . 이러한 영양소들은 세포 시토졸 ( 세포 내 액상 물질 ) 과 혈장에서 산화물질과 반응하여 항산화 작용을 한다 . 특히 , 글루타치온은 간에서 만들어지는 3 개의 아미노산 ( 글루탐산 , 시스테인 , 글리신 ) 이 결합된 펩타이드로 산화적 손상으로 부터 보호하는 매우 강력한 항산화 물질이다 . 비타민 C 는 대표적인 수용성 항산화 물질이고 , 비타민 E 는 지용성 물질로 지질 과산화로 부터 세포막을 보호한다 .
종류
비타민
• 비타민 C: 수용성 비타민인 항산화제로 , 모세혈관의 기저막을 보호하고 , 세포 산화에 의한 손상을 방지한다 . 과산화수소와 같은 활성산소를 제거하며 산화된 비타민 E 를 재생시켜 다시 항산화 작용을 할 수 있도록 도와 준다 .
• 비타민 E: 천연에 4 종의 토코페롤과 4 종의 토코트리에놀로서 존재하는데 , 그 중 알파 - 토코페롤이 가장 항산화력이 강하다 . LDL- 콜레스테롤 분자 내로 들어가 산소에 의한 손상으로부터 보호할 수 있어서 심장 질환에 대해 강력한 보호작용을 할 수 있다 . 지용성 물질이라 지질에 용해될 수 있어서 세포막의 주요 성분이 되어 활성산소에 의한 세포막의 산화를 억제한다 . 장 , 혈류 , 세포에서의 지질이 과도하게 산화되는 것을 막아준다 .
• 베타카로틴 : 햇빛에서 나오는 청색광을 흡수하는 식물성 색소인 카로티노이드 * 중 하나이다 . 비타민 A 의 전구 물질로서 비타민 A 에 대한 체내 요구량의 일부를 공급하기도 한다 . 비타민 A 는 세포막의 지질 과산화를 막고 , LDL 의 지질 산화를 막는 역할을 한다 .
폴리페놀
폴리페놀은 식물에서 주로 발견되는 유기화합물이다 . 폴리페놀의 종류는 수천 가지가 넘는데 녹차의 카테킨 , 포도주의 레스베라트롤 , 사과 , 양파의 쿼세틴 등이 있다 . 과일에 많은 플라보노이드 † 와 콩에 많은 이소플라본도 폴리페놀의 일종이다 . 폴리페놀은 광합성에 의해 생성된 식물의 색소와 쓴맛의 성분이므로 , 포도처럼 색이 선명하고 떫은 맛이나 쓴 맛이 나는 식품에 많다 .
미네랄
셀레늄 , 구리 , 아연 , 망간 등은 활성산소를 직접적인 항산화 효과보다는 활성산소를 해독하는 체내 효소의 활성을 도와 주는 보조인자로 항산화 효과를 나타낸다 특히 셀레늄은 글루타치온 과산화효소의 구성인자로 셀레늄이 부족한 상태에서는 글루타치온 과산화효소의 생산과 활성도가 떨어진다 . 셀레늄은 비타민 E 와의 상호보완 , 상승작용을 통해 항산화 작용을 한다 . 셀레늄 단일제는 없고 복합제로 종합비타민제에 함유되어 있으며 주로 건조효모로써 공급된다 .
코엔자임큐 10 (CoQ10)
생명활동의 기본이 되는 에너지인 ATP 를 만들기 위해 꼭 필요하며 , 우리 몸에 해로운 활성산소를 제거함으로써 항산화 작용을 한다 . 알파토코페롤 ( 비타민 E) 의 항산화 작용을 보완하거나 알파토코페롤을 재활용 하는데 이용되기도 한다
* 카로티노이드 (carotinoid): 식물 색소로서 , 비타민 A 를 구성하는 화합물 중 한 그룹에 해당하고 베타카로틴 , 라이코펜 , 루테인 , 지아산틴 등이 있다 . 대표적인 카로티노이드인 베타카로틴은 비타민 A 의 전구체로 쓰인다 .
† 플라보노이드 (flavonoid): ‘ 노랗다 ’ 라는 라틴어에서 유래한 단어이다 . 색소 화합물로 산화로부터 세포조직을 보호하는 역할을 하며 콜레스테롤의 산화를 방지한다 플라보노이드 함량이 높은 식품은 파슬리 , 양파 , 블루베리 및 딸리류, 홍차, 녹차 및 우롱차, 바나나, 모든 감귤류, 은행, 적포도주 등이 있다.
항산화 성분 함유 식품
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종류
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식품
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비타민 A
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우유 , 버터 , 계란 , 간
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비타민 E
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견과류와 씨앗류 ( 예 . 아몬드 , 해바라기씨 , 땅콩 )
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베타카로틴
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밝은 색깔의 과일과 채소 ( 예 . 복숭아 , 파파야 , 망고 , 당근 , 완두콩 , 브로콜리 , 호박 고구마 및 시금치 , 케일 등과 같은 녹색잎 채소 )
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라이코펜
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붉은 색 계열의 과일과 채소 ( 레몬 , 토마토 , 자몽 )
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루테인
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녹색잎 채소(예. 시금치, 케일, 브로콜리), 옥수수, 완두콩, 파파야, 오렌지
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셀레늄
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파스타 , 빵 , 곡물들과 쇠고기 , 생선 , 닭고기 같은 육류
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폴리페놀
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녹차 , 포도주 , 사과 , 양파 , 콩 , 파슬리 , 블루베리 및 딸기 , 바나나 , 감귤류 , 은행 등
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